营养师  张淋琳

若是炒肉、烤鸡翅、烧鸡翅，可以先加些调料，如姜片、花椒、料酒，用水煮十几分钟，这样一方面可以去除“隐性脂肪”，另一方面还达到了调味的目的。

不同的蔬菜“吸油”的能力不同，尽量多吃些不喜“吸油”的蔬菜，例如青椒、木耳等。对于那些“吸油”的菜，不妨换个方式烹饪，比如蒸熟后调味等。

拌凉菜时，可将菜焯熟晾凉，加入盐拌匀，最后加几滴香油提味，脂肪含量自然比炒菜低得多。还可以加醋、芥末、姜汁，也可以把香油换成几滴辣椒油或花椒油。