很多人经常问我，芝麻酱和一些蔬菜里的钙含量比牛奶都要高，为什么补钙却最推荐喝牛奶呢?这个问题很好回答，原因有三。

　　在满足相同能量的前提下，奶类补钙效率更高，相比于芝麻酱，牛奶中钙元素的营养质量指数(食物营养素满足人体的程度对同一种食物满足人体能量的程度的比值)略高，不过差距并不大。之所以更推荐牛奶，主要是后面两个原因。

　　很重要的一个原因就是：相比于芝麻酱，奶类当中的钙更易获得。

　　膳食宝塔建议健康成年人每天摄入奶制品300克，可提供412毫克钙，坚果类食物每周建议摄入70克，平均下来每天只有10克，就算10克坚果都来自芝麻酱(纯芝麻酱就是芝麻磨的，基本可以按照1∶1来算)，提供的钙也只有65毫克。

　　而且，牛奶为液体，喝起来相对比较轻松，乳糖不耐受的人可以用等量酸奶计算，而芝麻酱脂肪含量很高，口味很齁，稍微多吃一点大部分人就受不了了。

　　当然，还有一点也很关键，那就是奶类当中钙吸收率更高。

　　天然食物中，你很难找到像奶一样的钙的良好来源，维生素D、氨基酸、乳糖……几乎每一种营养成分都可促进钙吸收。

　　相比之下，芝麻因为是植物性来源，其中的植酸会与金属离子(尤其是铁、锌、钙)螯合，形成不可溶化合物，从而可能影响人体对钙离子等的消化吸收率。

　　因此，总体来说，牛奶的补钙效果比芝麻酱要好，蔬菜补钙也是同理，均不如牛奶。