菠菜：连根一起吃

　　营养师 李晓丽

　　春天的菠菜根红叶绿，鲜嫩异常，最为可口，以凉拌为佳。

　　菠菜连根快速水焯后切段，与胡萝卜丝、豆丝等一起，加入蒜末、生抽、醋、亚麻油等凉拌，口感清爽;新鲜的菠菜叶中加少许水，用调理机打汁，和面擀成面条，做成海鲜菠菜面;还可以做翡翠羹，把新鲜菠菜叶加适量水，倒入锅中烧开，打入1个蛋白，用白胡椒粉、盐、香油等调味;打精力汤也不错，把菠菜洗干净(不去根)，与其他蔬果，如包菜、苦瓜、芹菜、柠檬、苹果、菠萝、豌豆苗以及坚果等一起打成蔬果精力汤，清肝去火。

　　鸡蛋：

　　打散扎点孔

　　营养师 赵梓淇

　　直接用微波炉加热鸡蛋很易发生爆炸，如果能让鸡蛋松散一点就好了。

　　鸡蛋的蛋黄有一层膜，蛋黄水分含量较低，在受到微波加热之后温度飞快上升，产生大量的蒸汽，但是这些蒸汽却被蛋黄膜所包裹无法散开，蒸汽积累的结果就是把蛋黄膜冲破，蛋黄到处迸溅。再加上蛋壳的包裹，那蛋黄和蛋清中所产生的蒸汽就又要冲开障碍，“砰”地一声就炸了。

　　如果非要用微波炉煎鸡蛋也并非不可，可以把鸡蛋打散或者把鸡蛋打在平盘上，再用牙签把蛋黄膜上多扎几个洞，再用微波加热40秒左右即可。

　　莴笋：和鸡蛋做汤

　　营养师 蓝冰滢

　　莴笋的膳食纤维含量很丰富，炒着吃脆脆的，如果和鸡蛋一起做汤，则别有一番风味。

　　笋洗净后切块备用，锅烧热倒入食用油，倒入打好的鸡蛋摊成蛋饼，倒入热水烧开，放入姜片，切好的莴笋和白胡椒，盖盖子炖煮20~25分钟即可。

　　莴笋的大小根据宝宝的咀嚼能力来定，如果想一家子一起吃，可切成滚刀块，熟后给孩子吃的部分剪碎就可以。还可继续炖到拿勺轻轻一摁就能按碎的程度，这是9~10个月小朋友能吃的食物软硬度，接近于北豆腐的硬度，是合适他们食用口感的食物。