北京大学第三医院营养科  张秋香

肝不好，喝点肉汤补补？其实，越是这样，越不应该喝太多肉汤。

鸡汤、鱼汤、肉汤味道鲜美可口，可刺激胃液分泌，增加食欲，因此对于食欲差的肝病患者是有一定好处的，但实际上从汤中不能获得足量必要的营养素，汤里仅有少量的维生素、矿物质、蛋白质分解后的氨基酸。

    一般来说，汤里的蛋白质不足肉中蛋白质的10%，而大量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质都留在肉里，所以要想得到足量的营养素蛋白质，吃肉才是更重要的。

而且，汤中还含有较多的脂肪，对肝病患者是不利的，例如鱼汤中蛋白质只占鱼肉的2%左右，却集中了鱼肉中脂肪的40%。

    因此，食用鸡汤、鱼汤、肉汤等，应该注意适量，喝大量的汤类不能达到补充营养的目的。