动物内脏含有丰富的营养素，不同动物的肝脏营养价值也不同，可根据需求来选择购买，比如如果想要补铁的话，最好买鸭肝。

　　各种动物肝脏中的蛋白质含量从高到低依次为：牛肝、羊肝、鸭肝、猪肝。

　　动物肝脏堪称食物中的“维生素A之王”，维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。

　　动物肝脏中铁的含量极高，铁含量从高到低依次为：鸭肝、猪肝、鸡肝、鹅肝、羊肝。

　　因此，在吃动物肝脏的时候也可以有选择性地买。想补充蛋白质的时候，就可以买牛肝;想要补充维生素A的话，就买羊肝;想要补铁，就买鸭肝等。