北京天坛医院营养科许英霞：平时保存食物要做到生熟分开，其实在烹饪的准备阶段就要做好生熟分开的工作。

　　不光是刀和案板要生熟分开，装生菜和蔬菜的盆或盘子也要分开，不少人习惯把切好的肉丝或肉片和菜放到同一个盘子里，待炒熟后只用清水冲一下盘子就又用来盛菜，这时如果盘子上残留了细菌，就会造成污染。

　　又比如把鸡蛋炒熟后直接放到搅拌鸡蛋的碗里，殊不知打鸡蛋时，若不小心混进了蛋壳上的细菌，也会造成污染。曾有一个食堂就因把炒过的鸡蛋放到了搅鸡蛋的盆里，后来加热不充分，引发了沙门氏菌感染事件。