解放军302医院营养科  宫 雪

　　近日，有朋友发现买回家的红心柚子，果肉有一瓣黄色的，而且有些淡红色的果肉颜色也不均匀，有的地方深有的地方浅，“是不是柚子里注射红色的色素没打匀呀?”别瞎想了，不太可能，这种颜色不匀的红心柚其实也正常!

　　在红肉类型的柑橘品种中，番茄红素和β-胡萝卜素是其主要的呈色色素，这两者含量的不同，会使得柑橘果肉呈现粉红、鲜红和橙红等颜色上的差异。

　　比如，“红绵蜜柚”果肉中番茄红素含量较低，呈粉红色，“红肉蜜柚”的果肉中番茄红素含量提高20余倍，呈鲜艳的浓红色。

　　同样品种的柚子，如果有的颜色深，而有的则颜色比较浅，那么颜色浅的柚子可能是成熟度比较低，呈色的色素还没有完全形成。

　　此外，红心蜜柚颜色不均匀，很有可能是柚子在生长过程中，受到光照、施肥等原因的影响，导致色素分布不均匀。不过，这都是正常现象，不必担心。

　　有人也许会说，这柚子是不是“打针(注射红色的色素)”了呀?

　　其实，注射了红色的液体的柚子很难保存，而且颜色深浅很明显，卖相不好，很影响销售，所以商家给红心柚子“打针”几乎是不可能的。