营养师  王义娟

牛肉最简单的做法是酱牛肉，而且这种吃法也比较健康。我也喜欢吃，不管是夏天还是冬天，每次做得多一些，然后我喜欢分装成小袋真空包装起来，家里有个打包机也非常方便，每次吃的时候取出一小袋来，为平常做饭节约很多时间。

将800克牛腱子肉切成小块，生姜和大蒜切成片（或稍微拍一下），香葱打成结。将牛肉冷水入锅，加入适量花雕酒，煮开后再煮5分钟左右，冲洗干净血沫。锅里加适量水，放入香葱、大蒜、生姜、两个八角、百里香、四片香叶、一段桂皮、孜然，适量盐和老抽，再加点花雕酒，放入牛肉，大火烧开上汽后，改中火煮40分钟左右（具体应根据牛肉块的大小及自己喜欢的软烂程度来定）。

为了更好入味，建议关火后在锅里焖几个小时。做好后可以直接切片吃，喜欢口味重一点的，可以调个蘸料（适量凉开水、适量生抽、少许油泼辣子、一丁点米醋即可）蘸着吃。