选可可含量高的巧克力

　　四川省成都市第三人民医院临床营养科 余婉婷

　　可可脂含量越高的巧克力，对人体健康相对更有益。

　　我们可以从外包装上看巧克力的可可含量，一般来说，可可含量越高，巧克力中添加的糖、植物性油脂越少，这样的巧克力越健康。

　　刚开始吃巧克力的时候，建议先从可可含量70%的巧克力开始，适应了之后再选可可含量更高的。

　　当然，你也可以一下子尝试100%的巧克力，完全没有甜味，超苦。此外，需提醒大家，部分黑巧克力是用代可可脂而不是可可豆来制成的，在挑选的时候要擦亮眼睛! 　　

       传统燕麦片烤着吃

　　上海市疾控中心食品与营养卫生副主任技师 宋峻

　　传统燕麦片是需煮燕麦与免煮燕麦的分水岭。

　　燕麦粒去壳，蒸熟变软，再压制成片，降低了燕麦中的油脂含量，使其更易保存，成品不一定需要煮熟，用于烘焙，烤饼干、做面包，口感是柔软黏稠与韧性嚼劲的完美平衡，麦香也保留得比较好，是非常四平八稳的选择。

　　理论上免煮燕麦也可以根据自己习惯煮十分钟再吃，或者直接倒牛奶，放到微波炉里转三五分钟即可。桂格的传统燕麦片和捷森的无糖大燕麦片皆属此类，只要认准“OldFashion”字样就不会错。