奶疙瘩是将牛奶或羊奶发酵，将发酵后的酸奶倒入锅里熬，然后装入布袋里吊制，使其水分滴尽，用手捏成小块、晾干所成的美食，也被称为奶酪干、奶豆腐。

既然如此，奶疙瘩、酸奶疙瘩中也就完全富含了奶类中的营养成分。可为人体提供优质蛋白质、丰富的钙质、有益菌群。

我们可以将奶疙瘩代替奶类来做一些食品，比如喝奶茶时加一些奶疙瘩，既能增加纯度，还能调节味道。另外，还可用奶疙瘩制作西式时蔬淡奶高汤，加入新鲜时蔬，与溶解的奶疙瘩融合熬制，味美营养。当然，直接食用也是不错的方法。