营养师  刘露露
用粗粮做出来的面包有时候总是感觉发硬，很难做到松软。但我发现用烤箱烘烤的玉米面包，可达到松软的效果。
先把除液体食材外的所有材料(玉米面110克、面粉110克、细砂糖60克、盐2克、泡打粉8克)混合，用手动打蛋器把材料搅拌均匀，不要有结块。液体材料(玉米油55克、牛奶160克、1个鸡蛋的蛋液、蜂蜜10克)放进打蛋盆，搅拌均匀。干性材料倒入湿性材料中，用刮刀轻轻拌匀。在模具中铺上油纸，把玉米面糊倒入模具。烤箱预热180℃5分钟，中层烤25分钟。表面金黄，用牙签插入面包，带不出面糊就可以了。基本到20分钟的时候，玉米的香味就飘出来了。
烤好的玉米面包趁热去掉油纸(否则被水汽渗透的面包就不好吃了)。这样做出来的面包特别松软，而且凉透后松软口感也不会变。