营养师  花 儿文/图

夏天，我喜欢在家里的冰箱里常备一些清凉的小吃，比如紫薯椰丝小方，可随时吃到。

取两个小紫薯（约100克），去皮后蒸熟。牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成细腻的紫薯糊。剩余的50毫升牛奶和35克玉米淀粉混合，搅拌均匀。将紫薯糊倒入锅中，小火加热，倒入20克白糖。再倒入搅拌均匀的淀粉液，边倒边搅拌。倒入50毫升的酸奶，煮到略透明的黏稠状态。趁热把煮好的紫薯糊倒入容器中，尽量抹平表面。容器凉透后放入冰箱，冷藏2小时以上即可取出。用餐刀在容器四周刮一圈，切成均匀的小方块，在椰蓉上均匀滚上一圈即可。

这款小甜点口感酸甜细腻又奶香十足，最后入口满满的椰丝，是夏季里上桌就被抢光的一款甜品小吃。