俗话说“六月韭，臭死狗”，说的是六月的韭菜就没人吃了。

　　确实，韭菜的季节性很强，“韭菜两头鲜”，初春的韭菜品质最佳，根茎贮存了大量养分，口感最为鲜嫩，晚秋次之，夏季的最差。这个时候的韭菜口感很老，没有了头茬韭菜的韭菜味，像吃草一样。这是因为，经过了第一茬，之后的韭菜长得越来越快，根部的养分也不断被消耗掉，韭菜中的水分和营养物质也随着茬数的增加而减少，纤维多，不易被人体消化吸收。本来消化功能就不好的人，更要注意少吃为好。

　　不过，即使食用品质降低，但还是可以吃的。炒着拌面不好吃了，可以剁小一点，做包子、饺子或者盒子的馅还是可以的，不会显得特别老。或者烙成韭菜饼或者拌上面粉做韭菜丸子同样不错。