国家二级公共营养师  郝孟忠

　　蔬菜富含膳食纤维，是控制血糖重要的食物。但有些糖友通过药物、运动等，在一定时间内会把血糖控制得很好，这样就容易放松警惕，减少了蔬菜的摄入，其实这是糖友对蔬菜的作用只知其一，不知其二。

　　糖友每天保证一斤蔬菜，不仅仅是为了控制血糖，还有就是预防和控制并发症。而糖尿病并发症，不仅和血糖有关，和抗氧化剂也有着密切关系，抗氧化剂在糖尿病心血管病变、植物神经病变等并发症的发生发展中起着重要作用，如果不足，就会增加糖尿病多种并发症的风险，也不利于糖尿病并发症的控制。

　　而蔬菜中，特别是深色蔬菜，如菠菜、芹菜、西兰花、胡萝卜等，富含丰富的维生素C、胡萝卜素、类黄酮等营养物质，这些都是重要的抗氧化剂，对于预防和控制并发症发挥着重要作用。特别是“维生素C、β-胡萝卜素、维生素E”，被称为抗氧化“三剑客”，是预防和控制糖尿病并发症的重要“武器”，不可缺少。