“春吃芽”，柳芽、香椿芽、枸杞芽等，都是春天里的应季食物，其中枸杞芽就是春天里的好食材。

　　“春天采其叶，名为天精草。夏天采其花，名为长生草。秋天采其子，名为枸杞子。冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”这是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指枸杞叶或枸杞菜。从营养角度来讲，枸杞芽除了有多种维生素和矿物质，还富含有益健康的甜菜碱、芦丁。春天适当吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的效果。《红楼梦》里就曾提到薛宝钗和贾探春问厨房要一道“油盐炒枸杞芽”，可见确实是雅俗共赏的好食材。

　　这个季节的枸杞芽还比较嫩，可以直接焯水凉拌吃，也可用来做汤，像枸杞猪肝汤、咸蛋枸杞汤等，作为汤里的绿菜。或可以煮粥，在广东番禺很流行的猪杂粥，是以粥为底，猪杂边涮边吃，最后再下枸杞叶，这时的粥吃起来有肉类的香甜，又有枸杞叶的清香，十分“和味”。如今，还有枸杞叶茶，可以像普通的绿茶、乌龙茶一样冲泡，也可配些冰糖、枸杞子，口感更好，滋润效果更明显。