市面上的桑葚有黑紫色、红色和黄白色的三种，其中以黑紫色的保健作用为最好。

　　从花青素的含量来看，黑紫色桑葚花青素含量高，而红色和黄白色桑葚花青素含量较低。

　　市面以黑桑葚最为多见;黄白色的桑葚个大，较甜，碳水化合物含量高，而黑紫色、红色味道酸甜，相对于黄白色的桑葚糖分含量低，而黑紫色、红色的维生素C含量及有机酸含量明显高于黄白色的桑葚。

　　红色的桑葚维生素E和钙含量明显高于黑紫色和黄白色桑葚，而且桑色素的营养在三种中也最高。因此总体来说，颜色深的桑葚营养价值最高。

　　新鲜桑葚可以洗净了直接吃，不过也不可贪食而一次吃太多，也可以配酸奶，营养互补，吸收更全面。

　　荆雪涛摄