对于爱吃辣的人来说，吃辣感觉像一场味觉盛宴。不吃到满头大汗、鼻涕横流不足以酣畅淋漓。你有没有疑惑过，辣刺激的是口腔，为何还会流鼻涕呢?

　　其实，辣是一种痛(并快乐)的触感。“酸甜苦辣”中，只有辣不是味觉，准确来说，辣只是一种痛觉。

　　辣椒的成分中含有辣椒素，在我们的口腔和皮肤上，有一些特定的神经受体，与辣椒素结合后会产生“热”和“疼”的讯号，于是，人体就会感受到高温灼热的感觉，其实就是一种痛感。

　　人感受到的“热”和“痛”也会通知汗腺，它接受到了指令就会开始排汗来调节身体的温度。

　　辣的东西多数带有挥发性，不但刺激味蕾，同时还会通过鼻腔和口腔的相接处刺激鼻腔里的感觉神经末梢。

　　吃辣有时还会刺激到眼睛，泪腺为了保护眼睛会自动分泌泪液，如果泪液太多的话，就会顺着眼睛跟鼻腔的通道(鼻咽管和鼻泪管)流到鼻腔里面。

　　所以，当人吃太辣的东西时，免不了要涕泗交下了。