这几年，桃胶突然火起来。在很多人眼里，它有美容养颜的功效，其实它的安全性还有待考证。

　　桃胶是桃树受损伤后表皮裂开口而分泌出来的天然胶状物，颜色呈现褐色或浅黄，如琥珀一般。它还有一个好听的名字——美人泪。

　　桃胶的主要成分是半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等多糖类成分，加水后有很好的饱腹感，可以促进新陈代谢、润肠通便、控制体重。

　　桃胶吃之前需先经过长时间浸泡，变成果冻一般的透明物质。桃胶本身没有什么特别的味道，和什么食材搭配在一起，就是什么样的味道，口感鲜嫩滑爽。

　　可用它来做软滑的桃胶银耳汤，夏天可以做成清凉的皂角米桃胶牛奶或桃胶水果捞，秋天可以炖出桃胶薏米雪梨，冬天则可以用来煲成浓香的烧肉。

　　但是，桃胶只是在古书中有记载，现在还只属于民间用药，其药性不确切。虽然理论上有清热的作用，但是目前还没有临床验证。

　　至于美容养颜，其主要成分是一些多糖，可能只是因为其黏弹就认为有胶原蛋白而可以美容养颜，并不靠谱，更何况真正的胶原蛋白进入人体后也不能直接转化成保持皮肤弹性的蛋白。

　　而且，桃胶中多糖含量较高，不要多吃，否则容易引起腹泻。