蒸蛋不要犯小错误

　　营养师李莹：蒸蛋时最常犯的错误是水未沸就放入蛋汁蒸，放入后又常掀锅盖。调蛋汁时加入的水要用温开水，用凉开水会使蒸蛋内出现蜂窝现象。入蒸锅7~8分钟后开锅，稍倾斜蛋碗，蛋液凝结不会流出时说明已熟。若发现怎么蒸都不凝固，可能是因为蛋汁里有油，因此打蛋时要选干净无油的容器。

　　每顿少一道油炒菜

　　营养师安琳琳：每顿饭里至少有一道菜不是油炒的。比如，蒸胡萝卜可以一点油都不放，借着其他菜里的油就能吸收其中的营养物质;烹饪油麦菜时，试着用焯拌的方式代替油炒，因为焯拌油麦菜只需最后放几克香油，而炒油麦菜需放20克以上食用油。