春暖花开，大家的户外活动也渐渐多起来。如果您要进行大量运动，比如爬山、健美操、马拉松之前，建议吃点牛肉。从中医角度来看，黄牛肉性味甘温，水牛肉性味甘平，均可以补中益气，强筋健骨，水牛肉还有消水肿的作用。明朝医学家韩懋所著《韩氏医通》中提到：牛肉补气，与黄芪同功。尤其是经常感觉精神差，声音低微，易劳累，一活动就出汗，易感冒的人最适合吃点牛肉。

　　从现代研究来看：牛肉是高蛋白，低脂肪的食物，营养丰富。运动员特别推荐吃牛肉。因为牛肉富含肌氨酸，可以增强力量，提高运动持久性。牛肉中富含锌、镁、钾、铁等多种微量元素，这些元素对于肌肉的生长和力量的增强有作用。

　　今天为大家推荐一款用牛肉为主菜制作的菜品：土豆炖牛肉。首先将牛肉300克，切成3厘米左右的方块，反复冲洗去掉血水，放入开水锅中焯10分钟捞出。然后取300克土豆，清洗干净去皮切方块备用;锅中倒油，油热后炸葱姜丝、花椒，放入焯好的牛肉块翻炒5分钟;加适量清水没过牛肉，加大茴香、葱、姜、香叶，并加入几个山楂利于炖烂牛肉，水开后小火炖1小时，加盐、土豆块再炖半小时，加胡椒粉起锅。