肠粉是广东有名的传统小吃，是广州地区茶¥、酒家、早茶、夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品。现在，肠粉也逐渐走出广东，成为各地兼可吃到的美食。

　　初听肠粉，以为和动物肠有关，其实是因为做好的肠粉外形看着像动物肠，而且是用米浆做成的粉，所以才被称为肠粉。肠粉的制作也不难，在开水蒸热的容器上刷上少量油，倒入薄薄的米浆后再次放入蒸锅蒸制，约30秒待有气泡时取出，卷起、装盘、淋汁即成。也可以在米浆上加入鸡蛋、肉片、虾米、蔬菜等一起制作成各式肠粉。

　　肠粉白如雪花、薄如蝉翼，配上简单的酱汁，吃起来鲜香满口，细腻爽滑，还有一点点韧劲，属于老少皆宜的食物。

　　由于其主料是经过仔细打磨的大米，成品细腻好消化，所以特别适合早餐或者是θ肠道不好的人食用。如果作为一正餐来食用，最好在制作肠粉时加入鸡蛋或肉片，再配上蔬菜，这样就比较完美且营养均衡了。作为一名营养师兼肠粉的忠实粉丝，我一般会这样吃：鸡蛋肠(或肉片肠)+盐水青菜一盘。 李 玲摄