国家高级中式烹调师  李园园

　　关注理由：市场上水果制品的种类很多，果干、果脯、蜜饯、果酱、水果麦片等，这些很方便食用的水果制品在经过加工后，和水果相比，营养物质损失了不少。

　　水果麦片易升糖　麦片和水果联合后的水果麦片中富含膳食纤维、矿物质钾镁、维生素B、E，且口感大大提升，可增进食欲。

　　不过，浓缩之后的果干含糖量大都在80%左右，且是分子量比较小的精制糖，而麦片等谷类大多属于大分子的淀粉多糖。这样联合，导致水果麦片的精制糖含量比原麦片高得多，升高血糖的速度比麦片本身快得多，而饱腹感却不高。所以，对于需要关注餐后血糖、控制体重等人来说，吃水果麦片远不如吃单纯的谷类，依靠水果麦片中的果干来补充营养也远不如吃水果好。

　　果酱热量高饱腹感差　例如2瓷勺的草莓酱能量就有100大卡，而如果是草莓，需要一大盘才有100大卡的能量，而2瓷勺的草莓酱的饱腹感却非常差，且升高血糖的速度也是非常快的，吃后很容易饿，而一大盘草莓饱腹感却强得多了。

　　而且，很多人一旦吃起来，往往刹不住车，不只是吃一勺两勺的问题，甚至半瓶一瓶的，导致单单吃果酱，能量就很高了。因此，自己在对于果酱的量与能量没有太多把控的情况下，还要慎重。