坚果酱里脂肪多

　　中级临床营养师李桂珍：芝麻酱和花生酱都有香浓醇厚的味道，二者的脂肪含量均超过50%以上，每100克芝麻酱的能量高达630千卡，每100克花生酱也有600千卡的能量，都是名副其实的高脂肪、高能量食品。而香浓的口感容易让人不知不觉吃得比较多，带来能量过剩的问题，所以食用少量用来调味就够了。

　　红薯越靠皮越香

　　营养师陈洋：烤红薯最让人充满食欲的蜜汁一般不是在红薯中间，而是在红薯靠近皮的位置。这源于焦糖的美味，焦糖由于略带苦味，往往比单一的甜味更具有吸引力。当加热到一定程度，糖会变成褐色或棕色，成为焦糖，这个过程就是所谓的焦糖化反应。在烤制过程中，由于红薯外部温度较高，先被烤熟，先发生糖焦化反应，而内部温度相比外部较低，焦糖成分相应减少。所以烤红薯越接近皮的地方，焦糖越多，相应的口感也就越好。