（健康时报记者 吴茜茜）近来，自日本酵素大火后，市面上又开始流行酵素茶。酵素茶属于调ζ茶的一种，它不是简单将茶与ø结合，而是由茶、药食兼用的中药、酵母及其提取物等成分所组成。

　　中国农科院茶叶研究所副所长江用文表示，酵素茶一般是用红茶做引，红茶是经过发酵烘制成的，属于暖茶。红茶发酵时，茶多酚在氧化ø的作用下产生的氧化产物对人体消化有一定的效果，红茶相对绿茶比较温和，尤其适合θ不好的人。而酵素茶中包含的水果花草主要有木瓜、柠檬、乌÷、菠萝、苹果等水果，也有金银花、菊花、贡菊、人参花、罗汉果、绞股蓝、葛根等药食同源的成分。它们与富含谷氨酸等的酵母提取物和红茶照规定的比例混合后进行工艺处理就是酵素茶了。

　　酵素茶不同的配方得到不同的ζ道，不妨带着惊喜尝尝。