同济大学附属同济医院营养科主任  吴 萍

　　刚买回来的香蕉，颜色变化很快，像是婴儿的脸，一天一个样，今天还亮黄，明天就开始变黑，之后越变越黑，很不好保存。要呵护好这张“脸”，不妨使点招式。

　　香蕉是一种热带水果，在温度低于10℃时很容易发生冷害，理论上最佳储存温度是12~16℃，所以室温放置即可。而且，最好是反放到桌面上，即凹面朝下凸面向上的拱形放置，这样的话，只香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤。同时，用保鲜膜将香蕉的根茎部包裹住，可延长香蕉的保存时间。因为香蕉释放的乙烯气体可以加速香蕉成熟，而大部分乙烯气体来源于香蕉的根茎部，裹住后减少乙烯气体的释放，就能减慢香蕉成熟过程。

　　此外，还有一种方法也比较灵，那就是在切开的香蕉根茎部位抹点柠檬汁或者食醋，能防止其变成褐色。

　　荆雪涛摄