冬天，喝一碗醪糟汤圆，甘甜芳醇，吃得很舒心，而且还能增加食欲。
选粒大均匀的糯米，淘洗干净放入清水中淹没浸泡。冬季泡7~8小时，夏季5小时，泡好后捞出沥干水分。蒸锅洗净，蒸格内铺一层纱布，放到蒸锅上，水开后将糯米均匀松散地舀入，加盖用旺火蒸30分钟左右，之后倒在可沥水的容器内摊开，用较多凉开水从糯米上淋下过滤，使糯米淋散沥冷。
将蒸熟凉透的糯米舀入陶制或玻璃容器中，把醪糟曲碾成细粉撒入米中，与米混合均匀。也可用一点温水将酒曲化开再淋入米中，混合更均匀，利于发酵。
然后再将米抹平，于中心处挖一个手指大小的圆洞放少许曲药。盖盖密封好，外面用保温材料(如毛巾被)裹上，放到温暖的地方发酵，温度一般应在30℃~32℃之间，发酵时间夏季一般24小时，冬季48小时，春秋季36小时，当醪糟在容器中浮起可转动且中心圆洞内完全装满汁水即成。
做好的醪糟打开盖子就有香味飘出，可单独煮水喝，也可用来煮汤圆。