中山一院胃肠胰外科主任医师马晋平：酒中的乙醇及其代谢产物可影响血管的舒缩机制，导致体表血管扩张，皮肤血液循环加强，为皮肤带来了热量，人体就会感到“温暖”。随着酒精被代谢完毕，体表血管回缩到正常状态，但此时体内的热能已被过度耗散，机体的中枢系统会觉得“更冷”，并启动骨骼肌打颤等更剧烈的御寒措施，反而会“酒后体寒”。此外，超过二十度的白酒可抑制胃酸分泌、减低胃蛋白酶的活性。这能影响人们就餐食欲，摄入能量更少，用以御寒的能源更加匮乏。