在流言中，实验者对冷面片进行了高温烧灼，得出冷面中加入了化工原料“硼砂”的结论。实际上，这种可能性极小。
硼砂是一种化工原料，在陶瓷、玻璃制造中能起到很重要的作用。跟许多人以为的不同，它并不是“化学合成”，而是真正的“天然产物”。硼是许多食品，特别是植源性食品的天然成分。我国调查显示，小麦粉的硼本底值建议为1.65mg/kg，换算成硼砂含量为14.6mg/kg。所以，即使不人为地添加，你吃的冷面里也肯定有硼砂。
但是，你也不用太担心有害健康，所谓剂量决定毒性，从动物实验来看，大鼠的半数致死量是每公斤体重2.66克，而我们每天吃的食盐也不过是每公斤体重3克。欧洲食品安全局(EFSA)在2004年发表了一份专家意见认为，如果每天每公斤体重摄入的硼在0.16毫克以下，就不会对健康有任何不利影响。这大概相当于一个成年人每天吃下10毫克的硼，对于硼砂，大致是100毫克。
硼砂之所以会被用到食品中，主要是因为它在水中呈现弱碱性。就跟拉面使用的蓬灰，或者做馒头用的面碱一样，弱碱性使得面团更加筋道，从而产生更好的口感。不过，由于硼砂存在一定致癌风险，我国早就禁止使用硼砂了，现在继续使用的可能性极小。要知道，现代食品工业中能够替代硼砂的添加剂也很多，商家们完全没有必要冒着被执法的风险去用。当然，也不排除一些商家盲目滥用的可能，因此，建议还是要加强监管。
温馨提示：尽量去正规的餐厅吃烤冷面，少光顾一些小摊小贩。
