妃子笑一般5月下旬或6月上旬成熟，为上市比较早的尝鲜品，同样是妃子笑，不同的产地成熟时间也不同，海南的妃子笑一般四五月份即已成熟，而四川产的妃子笑则成熟相对较晚。颜色绿中带红，表皮摸起来有点扎手，口感甜中略带酸味，爽脆多汁。
在北方，还有一种常见的荔枝品种就是怀枝，一般7月份才上市，表皮为玫红色，果皮较为光滑，果肉和妃子笑类似，都是乳白色，口感也是酸甜多汁。
乔方等研究者曾对深圳、惠东、惠来和钦州四大产区的妃子笑和怀枝的糖酸比进行比较，结果发现：它们的糖酸比明显高于苹果、柑橘和甜樱桃，吃起来比这些水果更甜。
可能也正因为荔枝含糖量高，所以，我们常说吃荔枝容易产生口干舌燥等“上火”症状。
此外，在广州等地，还有桂味(有桂花香味)、糯米糍(口感软糯)和比较少见的挂绿等品种，而这些品种，在北方均较为少见。
挑选荔枝还要注意：别买通体红色且颜色很均匀的染色荔枝。还要尽量挑选表皮较为湿润且有弹性的荔枝，这样的荔枝一般比较新鲜。
荆雪涛摄
