关注理由：近日，广西医科大一附院ICU病房接诊了一位这样的病人。他从冰箱拿出一碗已放三天的黄豆汤未经加热直接食用导致出现高烧休克。为此，不得不提醒大家：夏天在冰箱里放久的食物，拿出来后虽然没有馊味，但可能已经变质，不建议不加热直接食用。

 

冰箱里的低温并不能杀灭所有的微生物，食物的腐败过程也并没有完全停止，因此冰箱只适用于短期保存食物，并非长期的“万能保险箱”。

    一般，冰箱的冷藏室温度在4～6℃，冷冻室温度在-18～-15℃，但有些致病菌或产毒菌在这种低温环境中，反而能迅速增长繁殖。当人食用了被这些致病菌及毒素感染的食物后，很容易引起肠道疾病。

    比如，乳制品和熟肉制品在冷藏室内长期放置后容易增殖的李斯特菌；家庭自制的发酵豆、臭豆腐及面酱食用前未充分加热，容易残留的肉毒梭菌；乳及乳制品、蛋及蛋制品和各类熟肉制品中的金黄色葡萄球菌；好发于冷盘、凉拌菜和高温下长久存放的各类熟食中的志贺氏菌；长时间冷藏的水果、面包和馒头等粮食类产品表面的纯绿青霉和炭黑曲霉等，这些都是对人体有害的微生物。

    另外，即使是冷冻食品，也要定期清理，否则不仅食物的营养价值降低，发生食物中毒的可能性也急剧上升。

 

温馨提示：冰箱里尽量减少“存货”；用冰箱保存食物时，要保证生熟分开，各类食物分别用保鲜膜或保鲜袋封好，并减少翻动；冷藏后的鸡鸭鱼肉等动物性食品，一定要充分加热后再食用，可采用80℃加热30分钟或100℃的温度下加热10~20分钟；冰箱里的食物不宜过满，以利于冷空气对流，减轻冰箱机组负荷，延长使用寿命；定期用酒精、醋等对冰箱进行消毒清洁。