目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米氧化锆材料加工而成，不仅硬度比较高，而且锋利度也很高。
陶瓷刀虽然够硬，但它和金属刀具相比韧性要差，因此陶瓷刀怕摔，不能用来剁、砍，遇到坚硬的骨头，就不要用来硬碰硬了。
同时，用陶瓷刀切东西时，案板也要选择木质的或是塑料的，不要选用石制案板或是直接在厨房操作台上切。
因为陶瓷刀锋利，以切为主，不要剁、砍坚硬骨肉、冷冻食品或是未完全化开的冷冻食品。而果蔬、不带骨头的肉食、不带壳的海鲜等都非常适合用陶瓷刀，尤其是果蔬。
由于陶瓷刀刀锋锋利，切割速度较快，能缩短蔬菜和水果中细胞与空气接触的时间，延缓氧化的过程。
另外，陶瓷刀刀锋锋利，切菜所用的时间短，食物的水分不易流出，能保证食物的原有味道，这也是用陶瓷刀切洋葱能减少流泪的原因。
不过，要提醒大家，一定要将刀具放到不会轻易碰到的地方，并妥善存放。
