我经常对糖友讲，吃蔬菜要多吃那些不好嚼的，如芹菜、卷心菜、西兰花等，因为这些蔬菜膳食纤维高，可以起到一定降糖作用。而且，多吃不好嚼的蔬菜还有一个好处，就是因为不好嚼，所以，吃饭速度减慢了，而延缓进食速度也是延缓血糖吸收的重要方法，这对于那些进食速度快自己还不易控制的，无疑是个慢吃饭的好方法。

　　当然，除了蔬菜，对于主食，也有同样的效果。我们会发现，吃精面馒头吃得也快，而吃玉米大饼子就会让进食速度减慢，因为不好嚼，想吃快都快不了，这样吃饭慢了，血糖就会相对降低。所以，吃粗粮米饭、粗粮馒头为啥血糖相对下降，除了膳食纤维可以控制血糖升高，吃饭速度减慢也是主要因素之一。