选对好食材,顾及色香味,考虑不同食材的营养搭配,加强对季节性蔬菜的关注,这些都是制作创意主食的基础。
比如食材,除用大米、小麦制作外,不妨可变点花样,如添加黑米、燕麦、小米等其它谷类,南瓜、紫薯、山药等薯类,红豆、绿豆、豌豆等杂豆,这些同样含丰富碳水化合物的主食能让孩子瞬间眼前一亮,还能增加膳食纤维。
用牛奶、豆浆代替水,鸡蛋代替泡打粉,提高了主食外观,不仅看起来更有食欲,而且还能间接地给孩子补充一些优质蛋白及其他各种营养素。
奶类的加入不仅可以给孩子补钙,还能避免乳糖不耐受症的麻烦,而且经发酵后,可产生更多的B族维生素以及氨基酸,可使主食营养倍增。
给孩子做主食,还要在颜色上做文章。红、橙、黄、绿、紫,存在于五谷杂粮、新鲜蔬果等自然界万物中,富含β-胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、花青素等,都是对孩子健康有益的元素。比如,如果他不爱吃蛋黄,则可以将蛋黄捣碎混到米饭中,这样就可以顺利地让孩子吃下去了。