“佐餐”酱油的卫生指标要求更高且更干净，可以直接生吃;而“烹调”酱油适合加热(相当于消毒)后再食用，因其卫生指标要求更低一些，不如“佐餐”酱油干净，如果直接生吃可能导致肠胃不适。