传统腌制肉类多以木瓜、菠萝中的蛋白酶来腌制。有时还会搭配酱油来腌制，都能达到很好的口感。还有一种方法是加点糖，促进肉中胶原蛋白质的膨胀，使肉组织变得柔嫩多汁，而且节约成本，不妨试一试。