超市里卖的很多所谓肉丸其实加了不少淀粉。

当然，速冻肉丸并非要求必须100%全部是肉，也可含有淀粉，《冻鱼糜制品》规定各类鱼丸中淀粉含量不超过15%。不过，《速冻调制食品》对肉含量也有规定。鱼丸、虾丸、牛肉丸、羊肉丸等主料肉类应占产品净质量分数≥8%，猪肉、鸡肉等主料肉占产品净质量分数≥10%的丸子才能叫肉丸。

所以买肉丸时，要选择正规厂家生产的产品，不要买三无的散装肉丸。一定要看配料表是否符合以上标准。另外，不要选含色素和高弹素很高的颜色特别鲜艳的、弹力十足的肉丸。再者，表面有光泽的肉丸，肉含量相对高，而颜色泛白的肉丸和出现开裂和脱粉现象的肉丸，其中添加的淀粉较多。