国家二级公共营养师张景茂：胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性的营养素，所以，好多人会采用油炒或油炸的方法来烹调胡萝卜。其实，炒和油炸的烹调方式会严重破坏营养素，包括胡萝卜素。可以采用先蒸或煮胡萝卜的方式，再打碎成泥，加上几滴植物油，这样吃都能够很好的吸收到营养。或者先吃熟的胡萝卜，过后再吃肉类等脂肪物质，即使之前没有被吸收的胡萝卜素照样能被吸收。