于若木先生做的核桃外面是酥的,里面是脆的,非常好吃。核桃是油炸的,里面含有水分。要做到口感特别好,烤箱的温度要有变化。当核桃全熟后,再用中高温,彻底地把核桃的水分和油性烤干,这样核桃才能吃出那种口感。
她做的枣也特别好吃。把这些枣同拍碎的姜、红糖一起入锅,加入量与料持平,煮沸后改小火,煮至收干汤汁,去除姜渣,将枣盛入烤盘,然后放到烤箱里烤,烤到枣的表面不黏手即可。烤出的枣也是里面脆脆的,外面有点焦的味道,特别好吃。