豆腐脑经常作为早餐，不需要很好的牙口，老人也能吃，不过这汤也是有讲究的，太多的话就不好。
豆腐脑的制作需要经过泡豆、磨浆、煮浆、点浆以及保温墩脑等过程。现在我们喝的豆腐脑中一般都有汤，豆腐脑出太多汤，可能标志着制作工艺并不是很好，甚至会给我们身体带来危害。
具体能不能产生危害，要看用什么样的原材料让豆腐凝固。如果是在合理的范围内添加葡萄糖酸内酯，是无危害的。如果是用盐卤要小心，盐卤与大豆蛋白反应速度太快，会导致大量出汤，用的盐卤太多的话，因为盐卤中含有氯化钙、氯化镁，大量使用在豆腐脑中，对身体就可能有害。