榨汁前可先把水果蔬菜在沸水中略微烫一下，杀灭氧化酶，软化组织。这样不仅维生素的损失变小，出汁率增加，而且还能让榨汁颜色更鲜艳，不易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、青菜、芹菜、鲜甜玉米，烫过再打汁更佳。