传统的凉茶是用十多味中草药，如野菊花、金银花、夏枯草等反复煎煮制成的，这种凉茶苦中带甘、凉而不寒，具有清热益气、滋阴潜阳的作用。由于饮食或生活习惯造成的咽喉干燥、嘴唇干裂等，适合喝适量的凉茶缓解。
现在超市中的凉茶饮料也有一定清热去火的作用，但也含不少糖分，肥胖及糖尿病患者应少喝。而且，凉茶毕竟不是药，可缓解较轻的上火症状，对于严重上火症状作用很微弱。另外，脾胃虚寒的人也不宜喝凉茶。对于消化不良的也没什么好处，根本起不到作用。
