猕猴桃籽形似芝麻，棕褐色，很不起眼，然而其营养价值却不容小视，而且吃的时候要多嚼嚼。

　　有专家对猕猴桃籽中的化学成分进行分析发现：含水分6.18%，粗脂肪32%，粗蛋白20.79%，碳水化合物39.6%，灰分2.77%。

　　研究者从此籽中提取出了猕猴桃籽油，油中富含多不饱和脂肪酸、脂类、黄酮类、酚类、维生素、微量元素硒等物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上，特别是亚麻酸含量高达64.1%，这是目前发现的除了苏子油外，亚麻酸含量最高的天然植物油。猕猴桃籽油可提高机体的抗氧化能力，具有一定延缓衰老的作用，在临床中有明显的降低血脂的作用。

　　猕猴桃籽裹着一层坚硬的外壳，直接吞咽难以将其消化，不能充分吸收其中的营养成分。所以，我们在吃猕猴桃籽时最好多咀嚼几次再咽下去。