常温酸奶一般都是在发酵前对原奶进行灭菌，经发酵后，再次进行高温灭菌，所以常温酸奶中是没有活性益生菌的。
不过，死菌和活菌一样，也能占据肠道中的附着位点，减少有害菌群的生存空间，并阻止肠道病原体与肠细胞结合。在降低过敏反应(如过敏性鼻炎)、增加矿物质吸收、降低血清胆固醇方面，它们也都有相同的作用和效果。此外，在清除黄曲霉毒素方面，死菌的效果甚至优于活菌。
所以，我们没有必要追求低温酸奶，在很多时候，常温酸奶也是不错的选择。
