国家二级公共营养师王静敏：常见蔬菜中维C之王是红色小辣椒，每100g含144mg维C，但这种辣椒太辣，我们吃得很少。水果中维C含量最高的要数刺梨，每100g约含14000mg维C。其次是酸枣，每100g含900mg维C。

　　芝麻油不适合高温炒菜

　　国家二级公共营养师许冰：芝麻油含有丰富的芝麻酚、维生素E、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。芝麻油没有经过精炼，含浓郁的香味成分。但在高温加热后会失去这种香味，因此芝麻油适合做凉拌菜，或在烹调菜肴之后用来提香，这样食用芝麻油能得到其中的抗氧化成分芝麻酚和维生素E。

　　加热超过80℃才能杀菌

　　国家高级中式烹调师、国家二级公共营养师李文冬：加热食品是利用高温使微生物体内的蛋白质和酶变性，高温还可以破坏微生物的细胞结构，杀灭细菌。大多数微生物的适宜温度为35℃~60℃，所以要达到杀菌的效果，加热食品的中心温度不能低于80℃。