建议大家去市场挑选鲤鱼的时候要注意三点：一看;二闻;三摸。
一看：要挑选活跃新鲜的鲤鱼。首先要看鱼的眼睛，新鲜的鲤鱼眼睛饱满清亮。不新鲜的鲤鱼眼球下陷、浑浊无光，而且不新鲜的鲤鱼肛门膨出，鱼鳃颜色会变为灰色或灰紫色。其次，看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼。而腹膨体宽的则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。
二闻：新鲜的海鲤鱼有海水的咸腥味道，淡水鱼有土腥味，而不新鲜的鲤鱼会有臭味或者异味。
三摸：新鲜的鲤鱼摸起来肌肉坚实而且特别有弹性，用手指压制凹陷下去会立即恢复，肌肉的切面很有光泽。不新鲜的鲤鱼摸起来外表黏腻，这是由于其体表的黏液蛋白已经被细菌分解所致。
