国家二级公共营养师刘赟：经常做菜的读者会发现，自己做的鸡肉很柴，而外面买的鸡肉却很嫩，当然可能用了嫩肉粉。其实，我们自己居家烧鸡肉时，不用嫩肉粉也可以很鲜嫩。首先，用盐腌鸡肉约一个小时，腌后的汁水要弃去，以尽量控制盐的摄入量。烹调时尽量避免加入过多的盐，以及蚝油、蒸鱼豉油、豆瓣酱等高盐调料。