木糖醇在口腔中很难被微生物利用，不产酸，故一般不会引起龋齿。而且它可参与人体代谢，不需胰岛素就能进入细胞，不会快速升高血糖。
但食用木糖醇过量也有可能带来腹泻等问题，这是因为从理化性质上来讲，它属于偏凉性的，不易被胃酶分解而直接进入肠道，摄入过量后，对胃肠有一定刺激，可能引起腹部不适、胀气、肠鸣等现象。而且由于木糖醇在肠道内吸收率不到20%，容易在肠壁积累，造成渗透性腹泻。肠道不好的人要少吃，不过正常健康人若平时偶尔吃一点含木糖醇的食物是没事的。
