国家高级公共营养师李晓丽：茄子的营养优势主要体现在它的皮上，紫色的茄子皮含有芦丁和皂甙和维生素P，具有抗氧化、降胆固醇、预防高血压等作用，所以吃茄子别把皮给削掉。如果觉得茄子皮炒着吃口感不好，可以蒸软了再炒。

　　黑胡椒比白的更提香

　　国家高级中式烹调师张彩玲：黑胡椒不但有去腥增香的作用，把它和其他食物搭配食用，黑胡椒中的胡椒碱对营养素有较强的促吸收作用，可提高人体对其他营养素的吸收率。而在这一方面白胡椒略差一些，因为白胡椒中的胡椒碱含量相对低点。

　　发面酵母比泡打粉好

　　国家二级公共营养师王学宇：市面上泡打粉有含铝和不含铝两种类型。如果含铝，加到面粉里是有害的，容易造成体内金属铝超标;而如果是不含铝的泡打粉，则会破坏面粉中的维生素B1和B2，也容易造成钠含量上升，等于多吃了盐。而酵母却是完全无害的，也能起到相同的作用，因此发面时建议用酵母替代泡打粉。