怎么解冻肉，能既不损害其营养成分，又不会滋生太多细菌呢?我给大家推荐三个方法。

　　首选就是将肉从冷冻室转移到冷藏室，最好装到袋子里或者保鲜盒里，放到冷藏室下层位置，这样可以减少肉质中营养物质的流失，又可防止微生物污染，不过，这样解冻肉需要的时间稍长，大概需要一晚上的时间。

　　然后就是用流动的冷水解冻。很多人都知道用冷水解冻的肉口感更好，于是将肉泡在冷水中，但这样解冻需要较长时间。建议打开水龙头细流不断往盆中注水，以确保盆中的水及时更新，这样可以加快解冻速度。

　　当然，常用的微波炉也有解冻肉的功能，不过要控制好时间，只要有部分解冻并可以切得动就算解冻完成了。

　　有时因为急于下锅，有人会用热水解冻，虽然表面看着化冻快，殊不知这样会造成肉的“夹生”，反而不利于解冻。热水不但会让肉中的鲜味物质流失，而且部分B族维生素也会被破坏，最严重的是温热的环境还会使细菌滋生。      荆雪涛摄