释义：老头，是指甘蔗的近根部位。甘蔗越接近根部越甜，形容事态的发展趋势越来越好，也被用作苦尽甜来或晚年幸福者的比喻。

　　养生启示：世界上的甘蔗有3个品种，即中国种、热带种和印度种，前两个品种我国都有出产。其寿命一般为3～6年，超过的就算“寿星”了。

　　甘蔗从幼苗到成熟期间形成的养料(大部分是糖)，除了保证自身的正常消耗之外，把多余的部分都贮藏在了根部;加之甘蔗上部特别是梢头总是保持着充分的水分以供叶子的消耗，而越近根部水分越少，糖分的浓度相对较高，所以吃甘蔗的时候，总觉得老头比梢头甜。除糖以外，甘蔗中还含有其它多种对人体有益的营养素。甘蔗有清热、生津、润燥的功能，被广泛运用于热病伤津、心烦口渴、高热不退、肺燥咳嗽、大便干结的治疗上。甘蔗还具有和胃下气之功，对消化不良、反胃呕吐、吞咽不适等表现出的症状有缓解、改善、消除和治疗的作用。还有医籍记载，甘蔗具有解酒毒、解河豚毒、解疮火诸毒的功能，成为乐于被人接受的甜味中药。甘蔗是甜腻甘寒之品，多食久食则蕴痰、生湿，“为痰、胀、呕、嗽之疾”。(《本草汇言》)故脾胃虚寒、胃脘中满者不宜食用。